Chateau Virant Olives Maturees extra virgin oliiviöljy 0,5 L

Château Virant on provencelainen perhetila Lançon-de-Provencesta, Bouches-du-Rhônesta, jossa oliiviöljyä on valmistettu sukupolvien ajan omista, tilan ympärillä kasvavista oliivipuista. Tila on sertifioitu HVE 3 -tasolle (Haute Valeur Environnementale), Ranskan korkein ympäristösertifikaatti, ja kaikki öljyt kantavat “Huile d’Olive de France” -merkintää.

Tämä “Olives Maturées” (kypsytetyt oliivit) on erikoisuus, jossa herää henkiin ikivanha provencelainen menetelmä, jota kutsutaan myös nimellä goût à l’ancienne – “vanhan ajan maku”. Oliivit korjataan täysin kypsinä ja annetaan käydä hallitusti muutaman päivän ajan ennen puristusta. Tämä luonnollinen fermentaatio antaa öljylle syvät ja mukaansatempaavat aromit: mustaa tapenadea, kaakaota ja metsän pohjaa.

Profiili on samaan aikaan pehmeä ja monivivahteinen. Se on rajoitettu tuotantoerä, ja yhä useammat huippukokit etsivät juuri tätä unohdettujen makujen öljyä. Käytä viimeistelyyn: tilkka ratatouillen, sienten, kypsytetyn vuohenjuuston tai grillattujen katkarapujen päälle – tai jopa jälkiruokaan, kypsien päärynöiden ja omenoiden kanssa.

0,5 L. Alkuperä Provence, Ranska.