Ranska

Kvinoa on palkokasvien perheen jäsen, joka näyttää viljalta mutta on todella lehtivihannes – beetsin ja pinaatin sukulainen. Inkat nimittivät sitä ‘äitijyväksi’, ja hyvästä syystä: tämä pieni helmimäinen jyvä on proteiinien, mineraalien ja kuitujen aarreaitta. Trescarten Le Bon Semeur -kvinoa tulee Perun ja Bolivian ylängöiltä, missä sitä on viljelty vuosituhansien ajan. Kvinoa sisältää kaikki olennaiset aminohapot, joten se on täydellinen proteiinilähde kasvisruokavalioon. Se on erityisen rikas raudasta, mangaanista, kuparista ja kaliumista. Kvinoassa on myös paljon kuituja, jotka edistävät hyvinvointia. Keittoaika on nopea – vain 15 minuuttia – ja lopputulos on kevyen pähkinäinen, hieman rapea jyvä, joka sopii moneen ruokaan. Trescarte on vuonna 1959 perustettu ranskalainen perheyritys, joka on erikoistunut palkokasvien ja viljojen valintaan ja pakkaamiseen. Yritys tunnetaan erityisesti Lentilles vertes du Puy AOP -linssistään, mutta Le Bon Semeur -sarjan tuotteet edustavat samaa laatufilosofiaa: huolellista raaka-aineiden valintaa ja nykyaikaisia lajittelumenetelmiä. Trescarte sijaitsee Loudes’ssa, Auvergnessa, ja työllistää noin 30 henkilöä uusissa, ympäristöystävällisissä tiloissaan. Yrityksen toiminta-ajatuksena on tarjota korkealaatuisia palkokasveja ja jyviä sekä omilla tuotemerkeillään (La Ponote, Le Bon Semeur, Le Cygne) että kauppaketjujen private label -tuotteina. Kvinoa soveltuu loistavasti kylmien ja lämpimien salaattien pohjaksi, keitetyn riisin korvikkeeksi tai lisäkkeeksi proteiinia rikastamaan. Voit käyttää sitä myös aamupuurona, smoothie bowleissa tai leivonnassa. Yhdistele sitä rohkeasti kasvisten, pähkinöiden ja hedelmien kanssa – kvinoa sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Koska kvinoa on gluteeniton ja sisältää runsaasti ravintoaineita, se sopii erinomaisesti monenlaisiin erityisruokavalioihin. Se on myös kasvisruokailijoiden ja vegaanien suosikki sen korkean proteiinipitoisuuden ansiosta.

Punalinssi eli korallilinssi on kuoreton linssi, joka tunnetaan vaaleanpunaisesta lohenpunaväristään ja nopeastä keittoajastaan. Kypsennyksen aikana sen väri muuttuu keltaoranssiksi. Tämä luomulinssi on kiinteä valinta keittoihin, sosekeittoon ja intialaiseen dhal-ruokaan, joihin se tuo miellyttävän, hieman makeahkon maun. Korallilinssi on hieno kuidun ja raudan lähde, joten se sopii erinomaisesti terveelliseen ruokavalioon. Trescarten Le Bon Semeur -punalinssi on viljelty luonnonmukaisesti ja kuuluu yrityksen korkealaatuisten palkokasvien valikoimaan. Linssit valitaan ja lajitellaan samalla huolellisuudella kuin Trescarten kuuluisa Lentilles vertes du Puy AOP -linssi. Kuorittu korallilinssi on helppo ja nopea valmistaa – ei tarvitse liotella ennakkoon, ja keittoaika on vain 10-15 minuuttia. Trescarte on ranskalainen perheyritys, joka perustettiin vuonna 1959. Yrityksen päätoimipaikka on Loudes’ssa, Auvergnessa, mistä käsin se hallitsee noin 13% Ranskan palkokasvien markkinoista. Trescarte on tunnettu erityisesti Lentilles vertes du Puy AOP -linssistään, mutta sen valikoima kattaa laajan määrän erilaisia linssejä ja palkokasveja. Yritys on tehnyt huomattavia investointeja moderniin teknologiaan ja ympäristöystävällisiin tuotantomenetelmiin. Uudessa tuotantolaitoksessa on kaksi lajittelulinjaa ja seitsemän pakkauskoneistoa, ja siellä työskentelee noin 30 henkilöä. Trescarten tuotantofilosofia painottaa ympäristövastuuta: ei vesipäästöjä, luonnonmukainen tuholaistorjunta siiloissa, orgaanisten jätteiden kompostointi ja pölyn talteenotto. Yritys myy tuotteita omilla tuotemerkeillään (La Ponote, Le Bon Semeur, Le Cygne) sekä kauppaketjujen private label -tuotteina. Punalinssi on monipuolinen raaka-aine, joka sopii erinomaisesti intialaiseen keittiöön. Käytä sitä dhal-keittoihin, currykastikkeisiin, sosekeittoon tai pakoreina. Se sopii myös välimerellisissä ruoissa, salaateissa ja kasvisbolognessekastikkeessa. Korallilinssi imee hyvin mausteita ja maustuu helposti kurkuman, inkiväärin, korianterin ja chilin kanssa. Koska kypsennysaika on lyhyt ja linssi hajoaa helposti pehmeäksi massaksi, se on täydellinen valinta sileisiin keittoihin ja kastikkeisiin. Linssi on erinomainen proteiinin ja kuidun lähde kasvisruokavaliossa.