Frankrike

Quinoa är en medlem av baljväxtfamiljen som ser ut som ett spannmål men är egentligen en bladgrönsak – en släkting till rödbetor och spenat. Inkafolket kallade det "moderkornet", och det av goda skäl: detta lilla pärlliknande spannmål är en skattkammare av protein, mineraler och fibrer. Trescartes Le Bon Semeur-quinoa kommer från höglandet i Peru och Bolivia, där den har odlats i årtusenden. Quinoa innehåller alla essentiella aminosyror, vilket gör den till en perfekt proteinkälla för en vegetarisk kost. Den är särskilt rik på järn, mangan, koppar och kalium. Quinoa är också rik på fiber, vilket främjar välbefinnandet. Tillagningstiden är kort – bara 15 minuter – och resultatet är ett lätt nötigt, lite krispigt spannmål som passar bra till många rätter. Trescarte är ett franskt familjeföretag som grundades 1959 och specialiserar sig på urval och förpackning av baljväxter och spannmål. Företaget är särskilt känt för sina Lentilles vertes du Puy AOP, men produkterna i Le Bon Semeur-serien delar samma kvalitetsfilosofi: noggrant urval av råvaror och moderna sorteringsmetoder. Trescarte ligger i Loudes, Auvergne, och sysselsätter cirka 30 personer i sina nya, miljövänliga lokaler. Företagets uppdrag är att erbjuda högkvalitativa baljväxter och spannmål, både under egna varumärken (La Ponote, Le Bon Semeur, Le Cygne) och som egna märkesvaror för detaljhandelskedjor. Quinoa är utmärkt som bas för kalla och varma sallader, som ersättning för kokt ris eller som ett tillskott för att berika proteinet. Du kan också använda den som morgongröt, i smoothie bowls eller i bakverk. Kombinera den gärna med grönsaker, nötter och frukt – quinoa passar till både salta och söta rätter. Eftersom quinoa är glutenfri och rik på näringsämnen är den idealisk för en mängd olika specialdieter. Den är också en favorit bland vegetarianer och veganer på grund av sitt höga proteininnehåll.

Röda linser, även kända som koralllinser, är oskalade linser kända för sin rosa laxfärg och snabba tillagningstid. När de kokas blir de gul-orange. Dessa ekologiska linser är en stor favorit i soppor, puréer och indiska dalrätter, där de ger en behaglig, lätt söt smak. Koralllinser är en utmärkt källa till fibrer och järn, vilket gör dem idealiska för en hälsosam kost. Trescartes Le Bon Semeur röda linser är ekologiskt odlade och ingår i företagets sortiment av högkvalitativa baljväxter. Linserna väljs ut och sorteras med samma omsorg som Trescartes berömda Lentilles vertes du Puy AOP. Skalade koralllinser är snabba och enkla att tillaga – ingen förblötläggning krävs och tillagningstiden är bara 10–15 minuter. Trescarte är ett franskt familjeföretag som grundades 1959. Företaget har sitt huvudkontor i Loudes, Auvergne, varifrån det kontrollerar cirka 13% av den franska baljväxtmarknaden. Trescarte är särskilt känt för sina Lentilles vertes du Puy AOP-linser, men deras sortiment täcker ett brett utbud av linser och baljväxter. Företaget har gjort betydande investeringar i modern teknik och miljövänliga produktionsmetoder. Den nya produktionsanläggningen har två sorteringslinjer och sju förpackningsmaskiner och sysselsätter cirka 30 personer. Trescartes produktionsfilosofi betonar miljöansvar: inga vattenutsläpp, organisk skadedjursbekämpning i silos, kompostering av organiskt avfall och dammåtervinning. Företaget säljer produkter under egna varumärken (La Ponote, Le Bon Semeur, Le Cygne) och som private label-produkter för detaljhandelskedjor. Röda linser är en mångsidig ingrediens som är idealisk för indisk mat. Använd den i dalsoppor, curryrätter, purésoppor eller som pakoras. Den passar också i medelhavsrätter, sallader och grönsaksbolognesesås. Koralllinser absorberar kryddor väl och kryddas lätt med gurkmeja, ingefära, koriander och chili. Eftersom koktiden är kort och linserna lätt bryts ner till en mjuk massa är de ett perfekt val för lena soppor och såser. Linser är en utmärkt källa till protein och fiber i en vegetarisk kost.